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面對不斷發(fā)展提升的 商場需要和不斷進行創(chuàng)新的 運營管理思維與方式，怎樣判定食堂面積，應(yīng)該充分考慮以下各種影響因素：

基于監(jiān)管要求和業(yè)務(wù)等級的1.

國家和地方法規(guī)需要為不同的經(jīng)營場所更清晰的細(xì)節(jié)承包食堂面積，不一樣的規(guī)范層面有相應(yīng)的需求。寫字樓餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。園區(qū)廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。食堂管理必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。這是必須遵守的法律法規(guī)，而且接觸理論的情況下，獲得認(rèn)可的過程。

2.以商場份求為原則

商業(yè)性膳食要面對一個商場的 需要，以效力贏取顧客的 滿足。根據(jù)相關(guān)理論以及商場的 需要、統(tǒng)籌發(fā)展長遠問題展開經(jīng)濟效應(yīng)的 原則，悉數(shù)考慮進行策劃抉擇方案

3.很有用。 長期協(xié)調(diào)

在滿足供餐產(chǎn)能發(fā)展需要的 前提下．選用食堂管理設(shè)備產(chǎn)品種類、類型、數(shù)量，根據(jù)學(xué)校食堂所需要的 設(shè)備、通道與操作系統(tǒng)空間占用面積，判定食堂面積。一般的 食堂．由于城市規(guī)劃建設(shè)面積有限，設(shè)備能夠保證我們需要通過即可，不具備變通的 可以，也不能統(tǒng)籌長遠展開，而較大的 酒店員工食堂就要充分考慮自己留有變通的 境地。

4.功用進行徹底，合理有效匹配

根據(jù)招待對象的類型，級別，招待政策，招待人數(shù)，在保證招待才能的前提下稍作調(diào)整，確定用餐和舒適度.. 使圓房盡量保證適當(dāng)?shù)墓δ軈^(qū)域，與餐廳招待人才，水平合理匹配..

5.效力至上

業(yè)主運營商總是以效率優(yōu)先。根據(jù)人的選擇程序的普遍看法。聯(lián)系餐飲行業(yè)類型，級別，程序，指的是利用餐廳和食堂比差的數(shù)據(jù)，提出合理化建議。對一些新食堂大樓的改造說明或繪圖，承包食堂的程序和統(tǒng)計有很大的不同，我們必須考慮重新確定食堂面積。當(dāng)理論和確定區(qū)域的方向，總是會有一些建設(shè)規(guī)劃和束縛的環(huán)境條件，將被打人員聯(lián)絡(luò)理論描述的精神狀態(tài)，然后處理掉。特別是在改造項目，由于規(guī)劃面積已經(jīng)確定，這是很難有選擇的位置。如果參與規(guī)劃新建筑，食堂面積差，而且從理論到離開，盡量合理分配人員的描述。