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日前，徐福記工廠發(fā)生了我們一起百余人食品中毒風(fēng)險事件，引起企業(yè)社會發(fā)展關(guān)注。餐飲公司現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。食堂外包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎贰⑿l(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

工廠食堂是最常見的食品安全事件

據(jù)東莞徐福記食品有限公司發(fā)言人孫田鎮(zhèn)，為上午10:12，該公司共有160人不適，103人參觀，初步診斷為食物中毒。目前，有些患者更好的治療返回工廠，但仍有45人入院在東城人民醫(yī)院治療。

記者11日傍晚在東城人民對于醫(yī)院管理門診部可以看到，有五六名員工在急診室接受心理治療。這些都是穿著中國紅色工服的 員工自己面色蒼白，或手捂肚子，講話有氣無力，甚至有企業(yè)員工因腹痛難忍影響直接或者趴在就診桌上。他們說，6月10日下午五六點后身體發(fā)展出現(xiàn)一些不適，主要臨床癥狀為發(fā)冷、高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

據(jù)徐福記第三工廠洗衣房員工劉春霞反映，她10日中午吃了三個菜，分別是辣椒炒蝦、青菜，豆腐乳，味道跟平常差不多，“但是饅頭已經(jīng)發(fā)酸，味道很難聞，難以下咽。”

東莞市第一食品和藥物管理局分局局長王旭說，這起事件是由于細(xì)菌的食物不當(dāng)食品保鮮中毒引起。

無獨有偶，6月10日下午，東莞寮步鎮(zhèn)高偉光學(xué)發(fā)展電子技術(shù)有限責(zé)任公司116名員工工作出現(xiàn)一些惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。后，經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行倪M(jìn)行調(diào)查，確診15人中毒，原因分析也是一種細(xì)菌性食物中毒。

餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人表示，該廠食堂是食品安全事件頻發(fā)地區(qū)，70%的原因是細(xì)菌中毒。 企業(yè)管理不規(guī)范，硬件配套不全，加上夏季高溫天氣，很容易滋生大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，這些都是對人體健康的巨大威脅..

為什么不買一萬元的食堂承包冰箱？

記者調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，這起百余人食品中毒事件，暴露出東莞徐福記公司發(fā)展食品企業(yè)安全教育責(zé)任問題意識薄弱、食堂管理不規(guī)范、硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)配套不全等三大問題。

在東城人民醫(yī)院，曹震云，田俊民，謝榮謙等老員工告訴記者，在食堂就餐過程中，曾多次遇到餐具未洗干凈，飯菜變質(zhì)等情況.. “有一段時間，天平?jīng)]有刮痕。 曹震云說。

12日記者來到東莞徐福記食品有限公司，該公司第三工廠的食堂問題所在，已被查封。在該公司的廠房四樓食堂，對熟食品儲存柜生肉的工作人員發(fā)現(xiàn)記者，和甚至四只蟑螂在門縫，生熟食柜爬行，食品衛(wèi)生是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠理想。

作為涉事食堂的 供應(yīng)商，鴻宇膳食管理公司財務(wù)副總經(jīng)理劉曉龍稱，他們自己對于這起食物中毒事件的 發(fā)生發(fā)展負(fù)有一定的 責(zé)任，但主要社會責(zé)任還在東莞徐福記公司。“根據(jù)不同協(xié)議，我們可以負(fù)責(zé)企業(yè)提供食材和廚師，徐福記公司員工提供一個廚房、餐廳、鍋碗瓢盆等硬件系統(tǒng)設(shè)備，而這起中毒事件中食物保存不當(dāng)?shù)?根源問題就是沒有因為冷庫設(shè)施建設(shè)不夠。