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食堂承包選擇標準份額
食堂承包
學生餐配送
學生餐應多搭配一些高蛋白食物，如魚肉、肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產品和豆制品。因為這類食物中的 優(yōu)質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對增強理解和記憶功能有重要作用。學生餐配送在上海恩泉餐飲公司中央廚房內加工完成制作并負責配送，成功解決學生餐飲安全及服務問題。
學生營養(yǎng)餐
一、配餐原則
多樣搭配、粗細搭配、葷素兼?zhèn)洹⒏上∵m度、易于消化、衛(wèi)生安全；警惕營養(yǎng)過剩，避免營養(yǎng)不足。
二、配餐標準
學生餐配餐食譜由專業(yè)營養(yǎng)師配備，平衡膳食，各類食物的營養(yǎng)價值，以天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營養(yǎng)素的攝入量應占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標準》的35-40%，滿足生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，力爭達到營養(yǎng)全面平衡。改善骨骼代謝，增加骨、鈣、鐵水平，使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長速度高于平均水平。
三、供餐模式
我司采取兩種模式供餐：一是“課間加餐模式”，即每周的一、三、五為學生提供一瓶學生奶和煮熟的雞蛋，每天上午10:50-11:10以增加學生營養(yǎng)；二是每周二、 周四中午12:20——12:40為學生提供價值3.45元的豬肉類、禽肉類、雞蛋、水產品（禁止使用如魚類等肉內帶刺的食品）的營養(yǎng)加餐（1-4年級12:20就餐；5——9年級12:40就餐）。
四、配餐規(guī)范
與招標辦確定的供貨商簽訂協(xié)議，對供貨時間、方式、質量、數(shù)量、安全責任等提出具體要求，及時配餐到校。具體規(guī)范流程為：供貨商組織貨源；請縣質監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門對食品進行抽查，包括驗查食品“三證”（營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品流通許可證）和質量檢驗報告，檢查運輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等；商家組織送貨到校時，學校組織專人驗收合格后方能入庫；為每位學生分發(fā)的食品，必須由學生簽好字，并將每樣食品留樣，建立食品質量檔案。
學生餐菜單舉例
注：以下搭配菜單適合12-18周歲學生營養(yǎng)配餐標準，如高校學生或小學生營養(yǎng)餐計劃可另行搭配。
食譜一：主食：米飯（粳米）；主菜：稻草燒肉，西紅柿炒蛋，青椒土豆絲；湯：肉丸香菇湯；
食譜二：主食：米飯（粳米）；主菜：香酥雞腿，家常豆腐，青菜香菇；湯：冬瓜蝦米湯；
食譜三：主食：米飯（粳米）；主菜：豆豉大排，豆角炒肉末，蝦皮炒冬瓜；湯：番茄雞蛋湯；
食譜四：主食：米飯（粳米）；主菜：香菇咸雞，蒜臺炒肉死，油門茄子；湯：肉絲榨菜湯；
食譜五：主食：米飯（粳米）；主菜：五香醬鴨，百葉包肉，蒜泥米莧；湯：白菜粉絲湯。
發(fā)布時間：2019-04-14 19:57:38 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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