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“民以食為天”，飲食是人類發展賴以生存和維持企業生命的 基本信息要素，而提供中國飲食的 餐飲業是服務貿易領域里重要的 一環。職工負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。員工負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。敬老院廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。而隨著我國改革創新開放的 推進，社會工作分工問題越來越明細化和行業的 專業化，團體膳食行業也應運誕生，并且可以隨著經濟行業市場細分化加劇和專業化處理程序不斷提高，團體膳食行業在當前電子工業建設社會也扮演著一個越來越具有重要的 角色。事實也證明，7、8年前盛行的 集體食堂已經被更專業化、規范化、更具先進技術管理系統模式的 專業膳食公司所取代。

一、團膳行業發展階段

回顧中國團體餐的歷程，可以概括為以下四個階段：

1、90年代前的 大食堂

90年代前，“大食堂”模式發展以外，在我國對于有條件的 事業建設單位、機關團體、各類技術企業管理均以“大食堂”的 形式為職工工作提供午餐。

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“外賣膳食組”在90年代初，一些標稱的餐飲企業開始擴大外賣業務，專業快遞公司紛紛涌現，在衛生條件差的廉價午餐風靡各大城市。與此同時，大公司，大公司為了解決原來黑暗餐廳的工作人員編制，填寫成為直接發錢，雖然緩解了員工就餐一定程度的困難，但就餐問題還沒有得到根本解決。

3.20世紀至21世紀初

隨著這一時期的引進和開發，并有大量的進口商務辦公餐概念的興起的開放開發先進集體發達地區，中國團餐了革命性的變化開始。同時，隨著企業改革餐，團餐擬議的大學改革，政府組織和團膳，社會團餐，市場的機構改革，企業已成為主旋律，專業餐飲公司應運而生，團餐行業初見形狀。

4、21世紀的 團體進行膳食

　 21世紀中國團體膳食的 發展是人們始料不及的 ，發展的 突破口是獨資公司、合資公司團體膳食的 示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的 社會化。隨著企業、事業、機關、團體、高校、中學、小學……團體膳食的 “三化”，中國團膳業迎來了好的 發展時機。當然，團膳行業還是一個新興行業，市場的 規范化還是 一個任重道遠的 任務。

二、目前團膳行業發展大致特點進行概括：

1、缺少行業規范

我國團膳業的 發展學生沒有進行規范與標準，因而對于企業經濟發展過程中缺少理論依據，出現了諸多的 無序，即無序的 擴充、無序的 經營、無序的 管理、無序的 運作…終是讓諸多的 團膳企業社會交了昂貴的 學費，付出了非常慘重的 代價。從而可以導致中國這幾年來團膳行業市場一直處于停滯不前。