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鯉魚
鯉魚
別名：赤鯉魚、鯉拐子、鯉子
簡(jiǎn)介：鯉魚視網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A，民間多吃魚目，以明目。鯉魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質(zhì)，其基質(zhì)由膠原變來，稱為魚鱗硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏帶下、瘀滯腹痛、痔漏、魚骨鯁喉等。
季節(jié)：2-3月
鯉魚的做法大全 更多鯉魚的做法
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鯉魚的功效與作用
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
如何挑選鯉魚
優(yōu)質(zhì)的鯉魚，眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。
鯉魚的制作技巧
1.鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2.鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；
3.通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽；烹制魚蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味；
4.炸時(shí)手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸；
5.巧去魚腥味：1.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。3.吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯉魚的保存方法
1天
鯉魚的適合體質(zhì)
特稟質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
一般人群均可食用。
發(fā)布時(shí)間：2017-02-24 12:25:43 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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