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    飲食文化

    餐飲管理必備:什么是最好的批評(píng)?

    在批評(píng)下屬的時(shí)候,要控制自己的情緒,千萬不要在開始就把問題弄糟,不要張口閉口對(duì)下屬說“你怎么搞的?”“你怎么這么差勁?”這樣很容易傷害下屬的自尊心。
    批評(píng)人不僅要看動(dòng)機(jī),還要看效果,因?yàn)榧词故?ldquo;良藥”,太苦了也會(huì)有人拒服,包一層糖衣就能解決問題;即是“忠言”,太逆耳也會(huì)有人堵著耳朵不想聽,委婉一點(diǎn)、繞個(gè)彎兒下屬就能接受。所以,管理者需要潛心研究批評(píng)藝術(shù),在“順耳”和“甜口”上下點(diǎn)功夫。 恩泉餐飲http://www.nwda.cn 什么是最好的批評(píng)?
    能夠啟發(fā)別人做自我批評(píng)的批評(píng),能夠讓人主動(dòng)改正錯(cuò)誤的批評(píng),就是最好的批評(píng)。這是因?yàn)椋粋€(gè)人的進(jìn)步主要靠?jī)?nèi)因,靠主觀能動(dòng)性的充分發(fā)揮。如果上司的批評(píng),能夠啟發(fā)下屬自覺地做自我批評(píng),便能夠有效地激發(fā)下屬的潛在動(dòng)力,從而達(dá)到批評(píng)的最佳效果。武斷的不講方式的批評(píng),下屬會(huì)口服心不服,只有口服心服的批評(píng)才能實(shí)現(xiàn)批評(píng)的目的,才是有效的批評(píng)。
    策略方法
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    1. 講一個(gè)故事,使忠言不再逆耳
     
    所有的上司都希望自己的忠言能夠被下屬所接受,并且自覺地采取行動(dòng),改善行為,一種有效的方法就是把忠言蘊(yùn)含在故事中,效果比直接提出忠告要好得多。

    2. 換一種說法,用“如果我是你”啟迪心智
     
    有時(shí)候,想讓下屬接受你的批評(píng)建議,認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤,管理者只需轉(zhuǎn)換一下說話的口氣與方式即可,比如,將“為什么你不會(huì)這樣做?”的質(zhì)問語句,調(diào)整為“如果我是你,我會(huì)……”的商討式、啟發(fā)式語句,下屬自然會(huì)洗耳恭聽,并樂于修正。下面的案例是一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)經(jīng)歷與感悟:
    小茜在英國留學(xué)的時(shí)候,曾經(jīng)在一家小餐廳當(dāng)服務(wù)員,有一天,她錯(cuò)把一小包糖當(dāng)作咖啡給了一位女客人。女客人非常生氣,因?yàn)樗芘郑跍p肥,忌諱吃一切甜食。小茜楞在那里。這時(shí)女老板在耳邊悄悄說:“如果我是你,我會(huì)馬上向她道歉,然后退還她的錢,給她所要的食物。”小茜照著做了,那位女客人果然哼了幾下就不出聲了.
    小茜以為會(huì)受到老板的處罰,惴惴不安地等待老板的暴風(fēng)驟雨,直到客人都走光了,還不敢下班。這時(shí),老板走過來,輕輕地拍拍她的肩膀道:“如果我是你,我一定會(huì)利用下班的時(shí)間,弄清楚每包食物的英文名,包裝的顏色,放置的地點(diǎn),這樣就不會(huì)拿錯(cuò)了。”
    這件事,對(duì)小茜的影響很大,一直深深地保留在她的記憶中。現(xiàn)在,已經(jīng)成為財(cái)務(wù)總監(jiān)的她,也用這種方法提醒犯錯(cuò)的下屬,她說這是自己留學(xué)打工生涯的重要收獲之一。
    “如果我是你”這句話,是真心實(shí)意地幫助下屬成長,體現(xiàn)的是對(duì)下屬人格的尊重,是友好,是愛心;“如果我是你”,是把自己放在與下屬平等的位置,不強(qiáng)迫,不壓制,不威脅,使下屬產(chǎn)生親近感,令溝通更易進(jìn)行;“如果我是你”,也是一種委婉的批評(píng)語,幫助下屬認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤,顧全其面子和感情,不會(huì)令對(duì)方難堪和沮喪。
    一般來講,上級(jí)對(duì)下級(jí)是一種居高臨下的心理環(huán)境,這時(shí),如果上司能夠放下高高在上的架子,以“如果我是你”的語態(tài)與下屬平等溝通,循循善誘,這樣說話的結(jié)果,既教育對(duì)方認(rèn)識(shí)不足和缺點(diǎn),也顧全了雙方的關(guān)系,使下屬深深感知委婉的話語中包涵著一顆關(guān)懷的心,不僅輕松接受勸誡,而且心懷感激之情。

    3. 換一下位置,說一句理解體貼的話
     
    當(dāng)下屬出現(xiàn)錯(cuò)誤或者遇到問題時(shí),上司如果能夠換位思考,站在下屬的立場(chǎng)、環(huán)境、條件下去思考問題,體察下屬的遭遇,體諒下屬的難處,理解下屬的苦衷,變批評(píng)的話為鼓勵(lì)的話,變斥責(zé)的話為安慰的話,變冷漠的話為支持的話,相信更能激發(fā)下屬的自尊心、自愛心和自信心,使下屬產(chǎn)生內(nèi)疚感、慚愧感,從而深刻反省,主動(dòng)改正。這就是換位思考,以情感人的話語的力量。

    4. 敲一下邊鼓,“心有靈犀一點(diǎn)通”
     
    如果具有較高的思想覺悟和認(rèn)知能力的下屬犯了錯(cuò),上司可以采取“一點(diǎn)通”的批評(píng)藝術(shù),點(diǎn)出問題所在,適可而止,并表示出適當(dāng)?shù)膶捜莺驼徑猓c下屬心照不宣,這樣既能夠使下屬領(lǐng)會(huì)上司的意思,又保全了他的面子,他自會(huì)從心底里感謝上司并迅速改正自己的錯(cuò)誤。

    5. 說一句戲言,心領(lǐng)神會(huì)中藥到病除
     
    如果批評(píng)的內(nèi)容非常嚴(yán)肅,口氣卻是溫和的,批評(píng)的態(tài)度非常直率,形式卻是委婉的,那么這樣的忠言就既順耳也更有說服力。管理者要善于用幽默詼諧的方法來批評(píng),在輕松愉悅的氛圍中使下屬接受批評(píng)。
    工作沒做好,上司發(fā)一頓脾氣,猛批一頓,下屬也能接受,但是畢竟心里不好受。對(duì)于一些素質(zhì)高、悟性高、自尊心強(qiáng)、追求上進(jìn)的下屬來說,上司輕輕一點(diǎn),有目的地開一個(gè)玩笑,說一段兒幽默,他就會(huì)心領(lǐng)神會(huì),馬上采取措施,不僅痛改前非,而且做得更好,豈不是兩全其美。
    幽默式批評(píng)顯得親切、含蓄、有力度、富有哲理性,可以避免難堪的局面,不會(huì)破壞溝通的氣氛。在許多非原則問題上的批評(píng),都可以采取這種比較緩和的方式,創(chuàng)造一點(diǎn)輕松的氣氛,有利于被批評(píng)者解除思想戒備,消除抵觸情緒,樂于接受批評(píng)。當(dāng)然,對(duì)那些沒記性、反應(yīng)遲鈍、屢教不改的下屬不能采取此法。
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