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在矛盾眾多的事務中，人們往往說：眾口難調??！在企業里，作為后勤部門的食堂，更是眾口難調的特出例子。許多企業把行政后勤等內容都歸納到人力資源管理的范疇，形成人力資源是企業的保姆，即使把行政人員和人力資源管理者分開來工作。食堂和人力資源的關系還是難以斷開的，食堂所表現出來的文化，也是作為企業、作為人力資源管理者應該引起足夠重視的。

　　個人的生活經歷不同，成長經歷不同，對于飲食的要求也不同，生活習慣不同，也就造成口味的不同。在企業里，來自天南地北的員工多了，對食堂管理的要求也高了，以往主要是干凈就可以了，現在是不僅僅要衛生，還要營養，還要價格適中能夠承受得起。隨著員工收入的增多和社會壓力的加大，生活水平的提高和心理健康的降低，食堂，往往成為矛盾的多發點，成為企業的火山口。

　　許多企業把食堂外包，如果沒有有效的監督與監控機制，不僅僅是飯菜質量不保，價格不保，而且衛生更難保證，食物中毒等等是隱藏的危機。同時，員工因為價格問題，導致自己買菜做飯的現象普遍，私自使用電爐等違規與違章行為屢屢發生，給安全造成非常大的隱患。恩泉食堂承包者需要利潤，需要支付工作人員工資，企業食堂如就餐人數達不到一定的數量，經營承包者就會虧本，為了保持利潤或不賠本，經營承包者必然考慮用劣質的大米、面粉，買廉價的肉、菜、魚、蛋，甚至工業用油，以降低經營成本獲取經營利潤。表面上看來，企業甩掉了難以管理的包袱，實際上，并沒有把經營管理的問題解決，最后承受痛苦的還是員工，員工在難以接受食堂提供的飯菜后，就必然又把矛盾轉嫁到企業，出現隱形破壞行為，消極怠工行為，甚至故意破壞行為，更嚴重的后果就是員工流失和用電安全事故。

　　中小企業一般都是自己兩個食堂，一個是普通員工食堂，另一個是管理層食堂，或叫做干部食堂，管理者食堂的伙食就相對好些，費用不需要就餐者自己支付，由公司財務按定額標準直接撥到食堂。這樣兩個食堂就形成了兩種文化，在普通員工食堂，也許看到的是員工只買米飯，不買菜，員工自己做菜。另一場景就是坐在一大圓桌前，各人吃個人的飯菜，每個人的量是幾乎均等 ，男人和女人也是一樣的飯菜，有的干脆就圍坐一桌，愛吃啥就吃啥，有的就一定要等主要管理者到了才開飯，以顯示權威與權力。在這些食堂管理文化中，企業主一般不參加食堂就餐，高級管理者經常參加就餐，只要他們參加就餐，就像家庭一樣，必須等企業主或高參管理者到達后，方可就餐。這里就體現出眾口難調的問題矛盾了，矛盾的最終結局是，多以廚師的更換為終結，也以廚師的更換為起點。在臺州建筑機械租賃公司，10個人的就餐，最后矛盾集中到做飯的阿姨身上，導致做飯的阿姨被通知做到月底走人。事情的真正原因不是飯菜做的不好吃，而是企業內部的其他矛盾，最后轉化到以食堂來為爆發口。在這家公司，普通員工是不解決食堂就餐的問題，他們只是臨時工，臨時工最長的已經干了三年多了，這就是企業內的所謂臨時工 ，他們沒有節假日，他們休息是沒有錢的，他們是計件工資，不干活就沒飯吃是他們的寫照。他們吃飯是在街頭的快餐店吃2元一碗的面條或三塊一份的一葷一素快餐。都是做體力活的，這樣的伙食根本就不頂事。

　　稍微大點的企業，恩泉能夠真正意義的把企業文化和食堂文化結合，還是比較少的。也可以看到食堂里貼了很多標語，食堂成了標語的泛濫地。一邊寫著不亂丟飯菜，一邊卻是飯菜亂丟。員工說飯是我買的，菜是我出錢的，不好吃我丟了又怎么了？有的企業是米飯不要錢，菜要員工買，結果出現員工吃很多米飯，買一點點菜，企業覺得虧本。有的企業早上只提供稀飯，稀飯是頭天的午飯剩下來的，加點水煮煮就作為早餐，有的企業干脆就不辦食堂，員工吃飯自己解決，甚至住宿也是員工自己解決。一些生產型、手工型企業，由于勞動密集性比較高，對于員工的吃和住必須解決，這樣可以更多的有效的利用員工的時間來獲取經濟效益。

　　當然也有大企業的食堂做的很正規，無論如何正規，員工說：要減肥，去食堂吃吧！就像許多大學或中學一樣，吃的都是減肥餐。企業的食堂管理，離文化距離太遠里，還只是一種填肚皮的食堂場所。企業真正把員工當作人看，把食堂管理和經營當作一種文化----吃的文化來經營，還為時尚早，但是，這樣的要求和呼聲，已經在企業里此起彼伏了。

關鍵詞：上海食堂承包